Catering
Für Ihre Privatfeiern und Firmenveranstaltungen stellen wir Ihnen ein professionelles Catering zur Verfügung. Von festlichen Buffets bis hin zu kleinen Snacks bietet unser Tagungshotel eine große Auswahl an Speisen. Kulinarische Sonderwünsche nehmen wir gerne telefonisch unter +49 (0) 221-2026-0 entgegen.
Canapés und Snacks
Kalt:
• Baguette mit geräuchertem Lachs
• Vollkornbrotecken mit Brie
• Baguette mit Roastbeef
• Baguette mit gekochtem Schinken
• Baguette mit Parma Schinken und Melonenkügelchen
• Tomaten – Mozzarella – Sticks
• Meatballs mit Fetakäse – Füllung
• Bruschetta mit Basilikum – Tomaten
• Käse – Schinken – Vollkornbrottürmchen
• Baguette mit Olivenmousse und Crevetten
• Baguette mit Avocadomousse
• Käse – Trauben – Sticks
• Teigschiffchen mit Lachsfüllung
Warm:
• Minipizza
• Meatballs mit Chilisoße
• Ananaswürfel im Speckmantel
• Filetwürfel mit Sauce Bearnaise
• Marinierte Hähnchenspieße
• Scampis im Speckmantel
Kalte und warme Snacks variieren mit saisonalen Produkten.
Süß:
• Obstspießchen
• Danish Pastries (Plunderteig-Gebäck)
Tagungsmenüs
Tagungsmenü 1
• Frische Blattsalate in Balsamico
• Brust von der Maispoularde
• Rosmarinjus
• Broccoli und Spätzle
• Rote Grütze mit Vanillesauce
Tagungsmenü 2
• Melonenschiffchen
• Schweinerücken mit frischen Champignons
• Kartoffelplätzchen
• Frischer Obstsalat mit Vanilleeis
Tagungsmenü 3 (Vegetarisch)
• Gemüsecrèmesuppe
• Tortellini mit Ricottafüllung
• Dessert nach Wahl
Büffets
1. Kölsch - Büffet
Aus der kalten Küche:
• Lachs mit Schmand im Kräutercrèpe
• Eifeler Forellenfilets mit Sahnemeerrettich
• Matjesfilets in Sahnesauce
• Schweinskopfsülze
• Roastbeef kalt mit Remouladensoße
• Bunter Linsensalat
• Kleine Frikadellen
• Rindfleischsalat
• Schweinemett mit Zwiebelringen
• Rettich-, Krautsalat
Aus der warmen Küche:
• Ausgelöstes Hämchenfleisch auf Sauerkraut
• Ochsenbrust aus dem Wurzelsud in Meerrettichsoße
• Kartoffelpüree, Wirsinggemüse
Käse:
• Halver Hahn ( alter Holländer mit Röggelchen )
Desserts:
• Schokoladencrème
• Grießflammerie mit Himbeersauce
• Apfelstrudel mit Vanillesoße
2. Classic – Büffet
Aus der kalten Küche:
• Lachsvariation ( gebeizt, geräuchert)
• Geflügelleberterrine
• Roastbeef kalt
• Melone mit Parma Schinken
• Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
• dazu korrespondierende Saucen und Garnituren
Salate:
• Gurken- und Krautsalat
• Geflügelsalat
Aus der warmen Küche:
• Schweinemedaillons in Champignonrahmsoße
• Spätzle
• Lachsmedaillons in Rieslingsoße
• Broccoli, Reis
Käse:
• Gouda, Schimmelkäse, Camembert
Desserts:
• Ananassalat mit Pistazieneis
• Vanillecrème mit Himbeersauce
• Mokkacrème mit Weinbrandsoße
3. Italienisches Büffet
Aus der kalten Küche:
• Pochierte Lachsmedaillons
• Melone mit Parma Schinken
• Vitello tonnato
• Tomate mit Mozzarella und Basilikum
• Ruccolasalat mit Balsamico – Dressing mit Crevetten
• Marinierte Zucchini, Auberginen, Paprika und Champignons
Aus der warmen Küche:
• Minestrone
• Ossobuco mit Bandnudeln
• Zanderfilets in Rieslingsoße
• Blattspinat und gemischter Reis
Käseauswahl:
• Parmesan, Mozzarella, Kräuter- & Schimmelkäse
Desserts:
• Tiramisu
• Frischer Obstsalat mit Zitronensorbet
• Mascarpone-Crème mit Birnen und Schokoladensoße
4. Gala Büffet
Vorspeisen:
• Geräucherte Forellenfilets mit Preiselbeermeerrettich
• Räucherlachs mit Sahnemeerrettich
• Melone mit Parma Schinken
• Vitello tonnato
• Mariniertes Gemüse (saisonal)
• Wildterrine mit Waldorfsalat, Sauce Cumberland
• Geflügelparfait
• Tomaten-Zucchini-Carpacio mit Mozzarellini
• Blattsalate mit Crevetten in Balsamico-Dressing
Hauptgerichte:
• Roulade von Lachs und Zander in Rieslingsoße
• Schweinemedaillons mit frisches Saisongemüse in Kräutersahne
• Kalbsröllchen mit Mozzarella gefüllt
• Sauce Procenvale
• Mediterranes Gemüse
• Blattspinat
Käseauswahl:
• Französische Käseauswahl
• Brot-, Brötchenauswahl und Butter
Desserts:
• Erdbeeren Romanoff mit Vanilleeis
• Mascarpone-Crème mit Birnen und Schokoladensoße
• Törtchen von der Mango und Papaya
• Schokoladen- und Walnuss-Eis
